دأب المغاربة على تحضير وجبة “الزميتة” “سلو” أو “السفوف” والتي تختلف سميتها حسب المناطق في المغرب، وتعد هذه الأكلة الغنية بمكونات غذائية ذات سعرات حرارية طبقا رئسيا بمائدة الإطار خلال شهر رمضان، و اعتبرها القدامى كفيلة بتزويد الجسم بما يحتاجه من الطاقة خلال فترة الصيام.
وتتكون الوجبة في أساسها من السمسم والكاوكاو واللوز بالإضافة لمنسمات طبيعية كالنافع وحبة حلاوة وإيلان والدقيق المحمص ويجمع الكل بالزيت النباتية أو العسل كل حسب قدرته الشرائية وحسب ذوقه.
ويلاحظ في الآزونة الأخير عزوف كبير لأجيال اليوم عن هذه الأكلة وعدم رغبتهم فيها غير أن العادة تلزم تحضيرها قبل رمضان رغم الجهد المبذول والوقت الذي تحتاجه للتحضير وفي الغالب لا تستهلك من قبل الأسرة.
ومن إيجابيات استمرار تداول طقوس تهييء “السفوف” أن تبادر ربات الأسر بتوزيع كمية على العائلة أو على من لم يعد الأكلة لضيق الوقت أو لقصر ذات اليد وهو ما يظفي حس التضامن وإحياء لقيم الجوار وحسن المعاملة.
اترك هنا تعليقك على الموضوع